材料:
1)雞翅膀(全雞也可、剁小瀝乾用點玉米粉、醬油、麻油腌味30分鐘，這樣雞肉炒出來會很滑)
2)九層塔(洗淨瀝乾)
3)蒜頭(拍扁)
4)薑片
5)辣椒 兩條(去籽切大片)
調味:
1)米酒 半碗(吃飯的碗)
2)醬油 1/3 碗
3)醬油膏 4湯匙
4)蠔油 1湯匙
5)糖 半湯匙
6)水 半碗
(全部混合拌勻備用)
做法:
1)燒熱4湯匙黑麻油，放入薑片和蒜頭炒到微黃有香氣
2)放入雞肉，先別翻動，讓雞肉略為煎一煎再翻炒(這樣麻油的香氣會滲入雞肉，雞塊的色澤也更漂亮)
3)翻炒到雞肉8分熟，加入調味料
4)再略炒後蓋上鍋蓋直到醬汁略為收乾變稠，加入辣椒和九層塔給它翻一翻，OK~起鍋囉~
< 食譜收集來自網路>
1)雞翅膀(全雞也可、剁小瀝乾用點玉米粉、醬油、麻油腌味30分鐘，這樣雞肉炒出來會很滑)
2)九層塔(洗淨瀝乾)
3)蒜頭(拍扁)
4)薑片
5)辣椒 兩條(去籽切大片)
調味:
1)米酒 半碗(吃飯的碗)
2)醬油 1/3 碗
3)醬油膏 4湯匙
4)蠔油 1湯匙
5)糖 半湯匙
6)水 半碗
(全部混合拌勻備用)
做法:
1)燒熱4湯匙黑麻油，放入薑片和蒜頭炒到微黃有香氣
2)放入雞肉，先別翻動，讓雞肉略為煎一煎再翻炒(這樣麻油的香氣會滲入雞肉，雞塊的色澤也更漂亮)
3)翻炒到雞肉8分熟，加入調味料
4)再略炒後蓋上鍋蓋直到醬汁略為收乾變稠，加入辣椒和九層塔給它翻一翻，OK~起鍋囉~
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