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<意外的收穫:添加了低筋麵粉的鮮奶吐司麵包>

 

這是意外的收穫

 

布棉花向來不愛麵包機所製作出來,氣孔很大的鬆軟吐司

不知道是不是因為HBK-151精工牌麵包機的關係

可以製作1.5斤的麵包機,每次製作出的1.5斤吐司,氣孔總是發得大大的

老爺愛,我不愛

勤奮一點,布棉花會在中途拿出,用手部的力量,將過多的氣孔桿出

或者乾脆製作1斤的土司麵包就好,氣孔會稍微小,尚可接受

 

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然後一次的意外

布棉花不小心將「低筋麵粉」當成「高筋麵粉」使用

結果效果卻出奇的大好

好棒啊!這效果!綿密有嚼勁!太讚了!有點牛角麵包的口感

 

上面的兩張照片,都是製作1斤的效果,使用的是「全低筋麵粉」

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然後布棉花又再次嘗試1.5斤的效果

這次改低筋、高筋各半

效果也是一級棒!

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不知道是不是剛好這個配方的關係

所以就算使用低筋麵粉也沒有問題?

因為後來又有一次,布棉花嘗試別種口味的低筋吐司麵包,烘烤出來的麵包卻是發酵不足,硬梆梆?

 

低筋麵粉的蛋白質含量最低、麵粉筋性最低,這樣熱量會不會也最低啊???

 

 

 

反正這配方OK就好

也是紀錄、也是分享,布棉花將配方紀錄如下:

 

【低筋麵粉鮮奶吐司麵包(1斤)】

材料:

低筋麵粉280g

酵母1.5匙

細砂糖10g

鹽1匙

奶油40g

鮮奶150ml

煉乳50g

 

 

 

【低筋麵粉鮮奶吐司麵包(2斤)】

材料:

低筋麵粉200g

高筋麵粉220g

酵母2匙

細砂糖15g

鹽1.5匙

奶油60g

鮮奶225ml

煉乳75g

 

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