擔心外面的鹹豬肉不健康？那就自製吧！ @ 【布。棉花】手作, 毛線娃娃, 帆布包

< 擔心外面的鹹豬肉不健康？那就自製吧！ >

說實在的，雅米超愛鹹豬肉的
以往三不五十總會在市場買個一串回來解解饞
但老爺就是不放心外面賣的
不管是鹹豬肉、肉鬆、魚丸、貢丸....老爺沒有一個放心的

後來總算找到一個放心的店家，他是阿姨的一個朋友開的
他的鹹豬肉，保證安心
才取得老爺首肯，是個可以放心購買鹹豬肉的店家
雅米開心的勒！

但，阿姨的那位朋友車禍過後，就專心在家休養了
意思就是，鹹豬肉不賣了！
天啊！！這可怎麼得了....

鹹豬肉頓時斷了貨源
可雅米也不是省錢的料
不能到外面買？！那我自己做！！！

以下鹹豬肉的作法，大部分是參照「此生必學400道肉類聖經」
並且融合雅米幾次下來的一些心得經驗而成

【客家鹹豬肉】

材料：
◎ 五花肉(約4公分寬)一條

醃料：
◎ 八角1~2粒、白胡椒粉1大匙、花椒粒2大匙、甘草粉1/4大匙、百草粉1/4大匙、五香粉1大匙、蒜頭10粒、鹽5大匙、醬油1/2量杯、米酒1/2量杯

作法：
1. 將五花肉洗淨後，與所有醃料一同放至密封袋中，醃3天(每天翻面，讓五花肉均勻吸收醬汁)
2. 第4天，將五花肉取出，洗去醃料 -> 再放回密封袋中
3. 將肉連同密封袋，冰入冷凍庫，等要煮的時候再拿出即可

超簡單吧！
至於甘草粉、百草粉、五香粉...等粉末，走一趟中藥店就可以買齊了

雅米試了幾次，發現約4公分厚度的五花肉，這樣的鹹度對能被雅米家所接受
不會太鹹、也不會不夠鹹，將將好！！

大家試試吧！！

<後記>

另外還有鹹豬肉的剩餘料理『超級方便的料理：鹹豬肉菜飯』