<包水餃的餡料太多了,拿來做成"大"餡餅>
高中畢業後,在新竹補習班待了一年
補習班旁邊有個老伯,總是推著一台車在那賣"大"餡餅
很大、很飽足,一個就可以吃很飽的那種
跟新竹市其他攤販賣的小餡餅比起來,整整大了三倍,口感更紮實
那是我當時最常吃的晚餐,好像是一個30元的樣子
重考的日子,三餐吃的隨便
也好在年紀輕輕,對吃的要求不太高,對美食的定義很模糊
印象中的新竹市,到處都在賣餡餅,總以為這是很平常的小吃
離開新竹後,才知道別的地方其實餡餅不好找
現在的新竹市,是不是還是如此?
好懷念新竹老伯賣的"大"餡餅,全新竹再也找不到第二個人賣他這種大餡餅
十幾年過去,老伯應該也不在了吧
大餡餅成了雅米記憶中的味道,跟好多其他東西一樣,都成了回憶了!
這次的水餃餡料準備的太多
水餃皮包完後,還有半鍋餡料,該怎麼辦呢?
雅米上網找餡餅皮的製作方式,依樣畫葫蘆的做了兩個"大"餡餅
總算是把記憶中的味道稍稍做出來了七、八分(甚至連焦焦的外皮也不小心做了進來:D)
硬是把雅米記憶中的味道,也塞進安安、揚揚的記憶裡:D
這餡餅皮桿得太厚了一點,好難煎~
原本的水餃餡料裡,雅米另外加上切碎的冬粉
這餡料拿來當水煎包內餡也可以
盤中的大小,就是雅米重考時"大"餡餅的大小
十八、九歲的年輕雅米,都吃得好撐了
現在才小一的安安,當然是吃不完
依他吃完半個+半個的半個,這樣的程度來看
安少爺還蠻喜歡這味道的~
如果再調製出老伯的那味醬料,皮再桿得薄一點
味道會更對
安安、揚揚對這味道的連結,不如雅米的連結深
一道料理,可以讓人回憶起一個情境、一些人、一些事
電視上主角吃了一道料理便淚流滿面,這個情節一點也不誇張
好奇妙的聯結
雅米居然可以用自己的雙手,做出十幾二十年前的味道,也算是幸福吧~
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