客家湯圓，雅米家提前冬至囉！！ @ 【布。棉花】手作, 毛線娃娃, 帆布包

< 突然想念起新竹湖口的客家湯圓 >

今天寒流來襲，氣象報告說溫度會下探到13度
在冷颼颼的天裡，趁著雨勢短暫的停頓，趕緊載著揚揚騎上摩托車就出門買菜去了！

家庭「煮」婦當久了，每日的菜色總是讓人想破頭
三菜一湯的料理，到底要煮哪三菜、到底要熬哪道湯阿？
有的時候，雅米甚至會乾脆把食譜往地上一丟
哪一頁翻出，晚上就煮哪一道菜就是了

這冷颼颼的風..... 菜販上小山似的茼蒿.....突然好想吃新竹湖口的客家湯圓....
決定了！今晚的菜色就是客家湯圓

先前跟著老爺到日月潭旅遊，吃了太多的大魚大肉
今天的高湯就用清淡的蔬菜高湯當湯底

首先，把川燙後的排骨丟入水中
切了些洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔，一併丟入水中
放置在電鍋裡，加了三大杯的水，剩下的就交給電鍋慢慢熬煮
這是今天的湯底：蔬菜高湯

接下來，出門接安安去

【客家湯圓】

材料：
湯圓一包、茼蒿一斤、韭菜半把、三層肉半條、乾燥香菇6~8朵、乾燥蝦米一把

作法：
1. 三層肉，放入熱油鍋拌炒 -> 同時煮滾高湯

2. 三層肉炒得差不多時，也把香菇絲、蝦米放入

3. 加三大匙的鹽、三大匙的胡椒粉、醬油少許( 鹽、胡椒粉多些沒關係，等等放入湯中就中和味道不會太鹹了！ )

4. 將炒好的料、韭菜末放入高湯中，繼續熬煮 -> 加入適量鹽

5. 準備另一鍋熱水，將茼蒿燙熟，放入高湯中

6. 將湯圓燙熟放入高湯中(湯圓浮起後，約煮個2分鐘即可撈起)

這樣就完成客家湯圓了

其實還可以加很多料，像是芹菜末、筊白筍絲、冬粉或米粉等等

天氣冷颼颼，雅米家提前冬至了
給安安、揚揚吃的，雅米特別用剪刀把湯圓剪了四半
這樣吃起來比較安全

雅米是新竹湖口客家人
客家人過年、迎娶時，總會煮上一大鍋的湯圓，好像是象徵圓滿、團圓之類的
在這冷冷的天裡，雅米心裡的小小思鄉情愫，也被小小的滿足了

< 後記>

一整鍋的湯圓，雅米家當然吃不完
剩下的湯圓理所當然就變成雅米隔天的午餐了
很多人不能接受這樣的隔天湯圓
但雅米娘家爸爸反而特別鍾愛這種「隔天湯圓」的味道
還最好是用微波爐加熱的那一種
他說，這時候的湯圓因為加熱而散開，口感是特別的軟Q
這種混沌混沌的湯，他也特愛